Il miele di Acacia si produce nel mese di maggio, è il più conosciuto ed apprezzato per la delicatezza dell'aroma.  E' il più versatile dei mieli, prefetto come dolcificante al posto dello zucchero nel caffè, nel latte e nei dolci. Resta liquido a lungo; può intorbidirsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente.